辣椒保鲜库储存方法,辣椒属一年或有限多年生草本植物;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。一般情况下,新鲜的辣椒保存期限较短,容易发生腐败与变质,对于辣椒的储存及运输带来了很大的不便。辣椒保鲜库储存方法可以延长辣椒的保质期且不影响辣椒的口感、甜度和色泽,实现对辣椒的保鲜,大大增强了辣椒的抗病能力,提高良品率,延缓腐烂速度。
辣椒保鲜库储存方法,包括以下步骤:
(1)采收:就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
(2)浸药:先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2~4天后,依次在杀菌保鲜剂中浸泡2~5分钟,再次摊放在干燥的房屋内晾2~5天,直至晾干。
(3)选库:选择中小型的缸体作为贮藏罐,并用2~5份甲醛、2~5份过氧乙酸、2~5份漂白粉进行熏蒸、喷洒2~3次,彻底消毒。
(4)装袋:将晾干后的辣椒装入保鲜袋内,青椒柄朝上,扎口,保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗”和气体中毒,带内二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间0 .5~1 .5h,将青椒柄朝上放入贮藏罐内。
(5)保鲜:将贮藏罐放入冷室中冷藏,保鲜温度控制在6~9℃左右,选择温差0 .5℃。
(6)防霉:贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。

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