气调保鲜库的特点以及贮藏效果怎么样？

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   气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施，它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从'休眠'状态'苏醒'，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，出库后仍保持原有品质，是普通冷藏库的3~4倍。

　气调贮藏的果蔬所具有的特点：

(1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜，很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。一次性投入建成冷库，使用寿命可达20年，经济效益十分显著，当年投资，当年见效。

(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

气调保鲜贮藏效果：

(1) 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2) 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

结论：

气调保鲜库就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。

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